Икра баклажанная из жареных овощей 2 сентября 2012

Такой вариант приготовления баклажанной икры практикуется в моей семье уже более 20 лет. Да-да, мы называем тушенные овощи, которые скорей можно обозвать овощным соте, именно икрой. Процесс всегда занимал всех членов семьи - кто-то чистит, кто-то режет, а кто-то жарит. За веселыми разговорами рождалось простое и вкусное блюдо, которым спешу поделиться с вами.

Икра баклажанная из жареных овощей
Кухня:
европейская
Сложность:
просто
Количество порций:
8
Время приготовления:
60 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 275 человек

Ингредиенты

  • баклажаны - 800 г (3 средних)
  • помидоры - 600-700 г (5 средних)
  • болгарский перец - 300 г (6 мелких перцев)
  • лук - 300 г (3 луковицы)
  • растительное масло
  • соль
  • черный перец
Ингредиенты Икра баклажанная из жареных овощей

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Баклажаны очистить от кожицы.

  2. 2.

    Шаг 2 Нарезать баклажаны очень маленькими кубиками.

  3. 3.

    Шаг 3 Отправляем баклажаны на разогретую сковороду с маслом и тушим под крышкой, мешая, пока они не потемнеют. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому доливайте понемногу, если требуется.

  4. 4.

    Шаг 4 Тем временем мелко нарезать лук.

  5. 5.

    Шаг 5 Как можно мельче режем болгарский перец (предварительно удалив семечки).

  6. 6.

    Шаг 6 Как режем помидоры? Конечно же, чем мельче, тем лучше. Шкурку у помидор можно не снимать - честно, не чувствуется.

  7. 7.

    Шаг 7 После того как баклажаны на сковороде потемнеют и станут мягче, отправляем туда лук, а минут через 5 перец. Накрываем крышкой, тушим, не забывая по необходимости добавлять немного масла. Огонь небольшой. Помидоры закладывать минут через 5 после перца.

  8. 8.

    Шаг 8 Помидоры дадут много сока, так что доготавливать блюдо можно уже с открытой крышкой. Тушить овощи до полной готовности. Перед выключением посолить и поперчить по вкусу.

  9. 9.

    Шаг 9 Есть икру можно теплой, а можно полностью остудить. Вкусно намазывать овощи на хлеб или подавать в качестве закуски к мясу, рыбе, любым гарнирам.

Понравился рецепт? За 58 Против 55

Комментарии

  • I lived in Quito until I was 18 and my family moved back to Canada. Ceviche de camarones is my all time mohrw-uateting favorite thing to eat. We always ate it with popcorn or sometimes with toasted corn kernels on top. I could eat this every day forever! I am so glad I found your blog!