Икра баклажанная из жареных овощей 2 сентября 2012
Такой вариант приготовления баклажанной икры практикуется в моей семье уже более 20 лет. Да-да, мы называем тушенные овощи, которые скорей можно обозвать овощным соте, именно икрой. Процесс всегда занимал всех членов семьи - кто-то чистит, кто-то режет, а кто-то жарит. За веселыми разговорами рождалось простое и вкусное блюдо, которым спешу поделиться с вами.
- Кухня:
- европейская
- Сложность:
- просто
- Количество порций:
- 8
- Время приготовления:
- 60 мин
Ингредиенты
- баклажаны - 800 г (3 средних)
- помидоры - 600-700 г (5 средних)
- болгарский перец - 300 г (6 мелких перцев)
- лук - 300 г (3 луковицы)
- растительное масло
- соль
- черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Баклажаны очистить от кожицы.
-
2.
Нарезать баклажаны очень маленькими кубиками.
-
3.
Отправляем баклажаны на разогретую сковороду с маслом и тушим под крышкой, мешая, пока они не потемнеют. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому доливайте понемногу, если требуется.
-
4.
Тем временем мелко нарезать лук.
-
5.
Как можно мельче режем болгарский перец (предварительно удалив семечки).
-
6.
Как режем помидоры? Конечно же, чем мельче, тем лучше. Шкурку у помидор можно не снимать - честно, не чувствуется.
-
7.
После того как баклажаны на сковороде потемнеют и станут мягче, отправляем туда лук, а минут через 5 перец. Накрываем крышкой, тушим, не забывая по необходимости добавлять немного масла. Огонь небольшой. Помидоры закладывать минут через 5 после перца.
-
8.
Помидоры дадут много сока, так что доготавливать блюдо можно уже с открытой крышкой. Тушить овощи до полной готовности. Перед выключением посолить и поперчить по вкусу.
-
9.
Есть икру можно теплой, а можно полностью остудить. Вкусно намазывать овощи на хлеб или подавать в качестве закуски к мясу, рыбе, любым гарнирам.
122
125
Фотографии блюда в большом разрешении
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
I lived in Quito until I was 18 and my family moved back to Canada. Ceviche de camarones is my all time mohrw-uateting favorite thing to eat. We always ate it with popcorn or sometimes with toasted corn kernels on top. I could eat this every day forever! I am so glad I found your blog!