Икра баклажанная из запеченных овощей 9 октября 2012

Очень простой и доступный способ приготовить вкусную и полезную закуску. Икра из запеченных баклажанов и болгарских перцев имеет богатый вкус, полезна и отлично хранится в холодильнике. Используйте любимую зелень, вкусное оливковое масло и обязательно лимонный сок, тогда закуска получится отменной!

Икра баклажанная из запеченных овощей
Кухня:
европейская
Сложность:
просто
Количество порций:
10
Время приготовления:
60 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 264 человека

Ингредиенты

  • баклажаны - 700-800 г
  • болгарский перец - 300-400 г
  • лук - 2 небольшие луковицы
  • чеснок - 2-4 зубца
  • зелень - укроп, петрушка, тимьян, кинза
  • оливковое масло
  • соль
  • черный перец
  • лимон
Ингредиенты Икра баклажанная из запеченных овощей

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Баклажаны вымыть, разрезать на половинки и сделать глубокие крестообразные надрезы на мякоти.

  2. 2.

    Шаг 2 Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками.

  3. 3.

    Шаг 3 Выложить баклажаны в глубокую форму для запекания, посолить, посыпать свежемолотым перцем, полить оливковым маслом. В надрезы понатыкивать чесночных пластинок, сверху (или можно тоже в надрезы) уложить листики петрушки или тимьяна.

  4. 4.

    Шаг 4 Сладкие перцы моем, ножом прокалываем в нескольких местах кожицу, натираем оливковым маслом и укладываем к баклажанами. Запекайте овощи при 200 градусах около 40 минут до полной готовности.

  5. 5.

    Шаг 5 Тем временем очистить и мелко нарезать лук.

  6. 6.

    Шаг 6 Также мелко нарезать зелень - у меня петрушка и укроп.

  7. 7.

    Шаг 7 Готовые запеченные овощи приобретают вот такой не очень аппетитный вид. Зато как пахнут!

  8. 8.

    Шаг 8 Ложкой вынимаем мякоть из баклажан, шкурку выбросить.

  9. 9.

    Шаг 9 У перцев снять шкурку и вынуть семечки, добавить перцы к баклажанами.

  10. 10.

    Шаг 10 Погружным блендером измельчаем овощи - всего несколько оборотов.

  11. 11.

    Шаг 11 Добавить к перцу и баклажанам лук, зелень, лимонный сок. У меня ушла 1/3 часть большого лимона.

  12. 12.

    Шаг 12 Снова проворачиваем овощи блендером до желаемой консистенции. Попробуйте икру на соль и перец.

  13. 13.

    Шаг 13 По желанию в готовый продукт можно добавить 1-2 ложки оливкового масла. Выход составил около 600 грамм баклажанной икры. Храните блюдо в закрытой таре в холодильнике.

Понравился рецепт? За 56 Против 53

Похожие рецепты

Комментарии

  •