Наполеон 20 ноября 2011

Король всех тортов Наполеон имеет нежный сливочный вкус и потрясающий вид. Если вашему мастерству поддался этот непростой и долгий в приготовлении торт, то и прочая выпечка обязательно будет удачна. Наш Наполеон состоит из тончайших слоеных коржей и сладкого заварного крема.

Наполеон
Кухня:
русская
Сложность:
высокая
Количество порций:
10
Время приготовления:
350 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 323 человека

Ингредиенты

  • маргарин - 375 г
  • мука - 4 стакана + 6 столовых ложек дл крема
  • соль - щепотка
  • яйца - 1 шт
  • вода - 3/4 стакана
  • уксус - 1 столовая ложка (или столько же водки)
  • молоко - 1 литр
  • сахар - 1-1,5 стакана
  • ванильный сахар - 1 пакетик (2 г)
  • сливочное масло - 200 г
Ингредиенты Наполеон

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Для приготовления теста нам потребуются: 375 г маргарина, 4 стакана муки, щепотка соли, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1 столовая ложка уксуса (или водки).

  2. 2.

    Шаг 2 Маргарин вынуть из холодильника и натереть на терке.

  3. 3.

    Шаг 3 Добавить к маргарину муку и соль, тщательно вымешать.

  4. 4.

    Шаг 4 В отдельной емкости смешать воду, яйцо и уксус, сделать в сухой части ингредиентов углубление и вылить жидкость.

  5. 5.

    Шаг 5 Вымесить тесто.

  6. 6.

    Шаг 6 Тесто нужно разделить на 8 равных частей. Для удобства я скатала тесто в шар, приплюснула его на круглой подставке и поделила на равные доли как пиццу. Затем каждый кусок скатываем в шар, укладываем в тарелку и ставим тесто в холодильник на 1,5 часа.

  7. 7.

    Шаг 7 Через 1,5 часа вынимаем из холодильника 1 шарик теста (остальное тесто остается в холоде), раскатываем его как можно тоньше, прикладываем круглую тарелку желаемого диаметра и ножом вырезаем круг. Остатки теста скатываем в шарик и возвращаем в холодильник. Из них получится еще несколько коржей.

  8. 8.

    Шаг 8 Для перекладывания на противень тесто удобно накрутить на скалку.

  9. 9.

    Шаг 9 Противень застелить бумагой для выпечки, переложить коржик и хорошо наколоть его вилкой (иначе слоеное тесто вздуется при запекании). Выпекать коржи около 7 минут при температуре 180-200 градусов. Они должны быть светлыми, возможно самую малость подрумянеными. Остатки теста, которых не хватило для коржей также запечь до более золотистого цвета.

  10. 10.

    Шаг 10 Теста, полученного из перечисленных выше ингредиентов, хватает на 14 коржей диаметром 18 см плюс остатки для посыпки. Для торта были использованы 12 коржей, остальное ушло на посыпку (которой оказалось достаточно много, поэтому можно пускать в торт 13 коржей).

  11. 11.

    Шаг 11 Для заварного крема потребуются: 1 литр молока, 1-1,5 стакана сахара, 6 столовых ложек муки, пакетик ванильного сахара, 200 грамм сливочного масла.

  12. 12.

    Шаг 12 Половину молока выливаем в тарелку и взбиваем с мукой.

  13. 13.

    Шаг 13 Остальное молоко выливаем в кастрюльку (в идеале алюминиевую или с антипригарным покрытием), добавляем сахар и ваниль, постоянно помешивая доводим до кипения на небольшом огне.

  14. 14.

    Шаг 14 Добавляем молоко с мукой, постоянно мешаем, доводим смесь до кипения.

  15. 15.

    Шаг 15 Крем снять с огня, добавить кубики сливочного масла, хорошо вымешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния.

  16. 16.

    Шаг 16 Приступаем к перемазыванию коржей кремом. Крем накладывать густым слоем, не жалея.

  17. 17.

    Шаг 17 Намазать кремом все коржи кроме верхнего, выровнять торт, обрезать лишнее, если есть. Положить на торт гнет в виде разделочной доски и оставить торт при комнатной температуре на 2-3 часа.

  18. 18.

    Шаг 18 Далее намазываем кремом верхний слой.

  19. 19.

    Шаг 19 Остатки теста превратить в крошку.

  20. 20.

    Шаг 20 Пересыпать торт крошкой. На бока в связи с тем, что торт стоял перемазанным уже несколько часов, крошка может плохо липнуть. Размажьте по бокам остатки крема и крошка тут же прилипнет. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на ночь. Только после тщательной пропитки торт можно ставить в холодильник.

Понравился рецепт? За 78 Против 59

Комментарии

  • KAJETSA TRYDNO.

  • Coateltmmenpe.É que mete cá um nojo.Só apetece mm dar-lhes com um pano encharcado...E há agora tb devem tratar os maridos por vc...imagino qd estão em actividades mais lúdicas (sim, afinal as crianças lá devem nascer de alguma forma)...deve ser cá um espectáculo.