Бефстроганов, рецепт 1 (со сметаной и томатом) 23 января 2013

Нежное сочное мясо с луком в сметанно-томатном соусе - это все бефстроганов. Блюдо носит имя графа Строганова и было придумано, если верить википедии, в конце 19 века. Его отличает простота приготовления, удобное деление на порции и всегда отменный вкус. Предлагаю один из многочисленных вариантов его приготовления.

Бефстроганов, рецепт 1 (со сметаной и томатом)
Кухня:
русская
Сложность:
просто
Количество порций:
4
Время приготовления:
30 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 300 человек

Ингредиенты

  • говядина - 400 г
  • лук - 1 крупная луковица или 2-3 маленькие
  • томатная паста - 1-2 ст.л.
  • сметана - 300 г
  • растительное масло - 3-4 ложки
  • сливочное масло - 20-30 г
  • мука - 2-3 ст.л.
  • вода
  • соль
  • черный перец
Ингредиенты Бефстроганов, рецепт 1 (со сметаной и томатом)

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Если перед вами кусок говяжьей вырезки или телятины, нарежьте мясо на пластины толщиной 1 см, а затем соломкой. Если же мы имеем дело с любой другой частью коровы, то мясо следует предварительно отбить. Нарежьте его на те же пластины, накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте молоточком. Далее мясо нарезаем соломкой.

  2. 2.

    Шаг 2 Лук нарезать полукольцами.

  3. 3.

    Шаг 3 В разогретую сковороду налить растительное масло, добавить сливочное и выложить лук. Жарить лук пару минут помешивая. Огонь чуть выше среднего.

  4. 4.

    Шаг 4 Поверх лука выкладываем мясо и тушим около 10 минут, не мешая. Огонь можно немного убавить.

  5. 5.

    Шаг 5 Присыпать мясо мукой, перемешать. Посыпать свежемолотым перцем.

  6. 6.

    Шаг 6 Добавить к мясу томатную пасту (ее можно заменить томатной заправкой или свежими помидорами), перемешать.

  7. 7.

    Шаг 7 Сразу же вливаем сметану, она должна покрыть мясо. Для того, чтобы консистенция соуса была не такая густая, разбавляем его небольшим количеством воды (несколько ложек - на глаз). Уменьшить огонь, тушить бефстроганов около 5-7 минут, помешивая. В конце блюдо посолить.

  8. 8.

    Шаг 8 Подавайте мясо с картофелем, жареным на сливочном масле из отварного (или печеного) и солеными огурчиками.

Понравился рецепт? За 68 Против 57

Комментарии

  •