Главная → Рецепты → Вторые блюда ↓

Бефстроганов, рецепт 1 (со сметаной и томатом) 23 января 2013

Нежное сочное мясо с луком в сметанно-томатном соусе - это все бефстроганов. Блюдо носит имя графа Строганова и было придумано, если верить википедии, в конце 19 века. Его отличает простота приготовления, удобное деление на порции и всегда отменный вкус. Предлагаю один из многочисленных вариантов его приготовления.

Кухня:: русская
Сложность:: просто
Количество порций:: 4
Время приготовления:: 30 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 705 человек

Ингредиенты

говядина - 400 г
лук - 1 крупная луковица или 2-3 маленькие
томатная паста - 1-2 ст.л.
сметана - 300 г
растительное масло - 3-4 ложки
сливочное масло - 20-30 г
мука - 2-3 ст.л.
вода
соль
черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Если перед вами кусок говяжьей вырезки или телятины, нарежьте мясо на пластины толщиной 1 см, а затем соломкой. Если же мы имеем дело с любой другой частью коровы, то мясо следует предварительно отбить. Нарежьте его на те же пластины, накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте молоточком. Далее мясо нарезаем соломкой.
2.

Лук нарезать полукольцами.
3.

В разогретую сковороду налить растительное масло, добавить сливочное и выложить лук. Жарить лук пару минут помешивая. Огонь чуть выше среднего.
4.

Поверх лука выкладываем мясо и тушим около 10 минут, не мешая. Огонь можно немного убавить.
5.

Присыпать мясо мукой, перемешать. Посыпать свежемолотым перцем.
6.

Добавить к мясу томатную пасту (ее можно заменить томатной заправкой или свежими помидорами), перемешать.
7.

Сразу же вливаем сметану, она должна покрыть мясо. Для того, чтобы консистенция соуса была не такая густая, разбавляем его небольшим количеством воды (несколько ложек - на глаз). Уменьшить огонь, тушить бефстроганов около 5-7 минут, помешивая. В конце блюдо посолить.
8.

Подавайте мясо с картофелем, жареным на сливочном масле из отварного (или печеного) и солеными огурчиками.