Гуляш 29 июня 2012
Гуляш - популярное венгерское блюдо, относимое ими к категории густых супов. По сути это кусочки мяса, протушенные в соусе с овощами и специями. Зачастую гуляш готовят с томатной пастой. Мы же, учитывая сезон свежих овощей, решили тушить мясо с помидорами и болгарским перцем. Получилось невероятно вкусно, сочно и ароматно!

- Кухня:
- европейская
- Сложность:
- средняя
- Количество порций:
- 8
- Время приготовления:
- 150 мин
Ингредиенты
- говядина - 1 кг
- помидоры - 4-5 небольших
- болгарский перец - 2 средних
- лук - 1 крупный
- чеснок - 2-3 зубца
- растительное масло - для жарки
- красный перец - 1/2 ч.л.
- крахмал - 1 ч.л.
- паприка - 1 столовая ложка
- вода - 1-1,5 стакана (или любой бульон)
- тмин
- соль

Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Говядину режем небольшими кусочками, размером не более 3 см.
-
2.
Перец режем мелко-мелко.
-
3.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, поместите в глубокую тарелку и залейте кипятком, оставив минут на 5.
-
4.
После прибывания в кипятке помидоры отлично очищаются от кожуры.
-
5.
Очищенные помидоры нарежьте очень мелко.
-
6.
Берем глубокую сковороду. Нарезанное мясо обжариваем на растительном масле минуты 3, помешивая. Обжаривайте не все мясо одновременно, а разделив на порции, чтобы каждый кусочек соприкасался с раскаленной сковородой. Я жарила в 3 приема. Обжаренные кусочки складываем отдельно в кастрюльку.
-
7.
Мелко нарежьте чеснок.
-
8.
Режем лук - тоже мелко.
-
9.
На той же сковороде жарим несколько минут лук, помешивая. Добавляем к нему чеснок, жарим еще минутку.
-
10.
Всыпьте к луку с чесноком столовую ложку молотой сладкой паприки, перемешайте, жарьте буквально минуту.
-
11.
Высыпаем в сковороду мясо, перемешиваем с луком. Посыпьте мясо тмином по вкусу.
-
12.
Залейте мясо водой так, чтобы она его покрыла.
-
13.
Сразу же добавляем к мясу болгарский перец и помидоры, все тщательно перемешиваем. Добавьте соль (я кладу около чайной ложки морской соли, потом досаливаю если требуется) и красный острый перец. Доводим наш гуляш до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. В среднем гуляш готовится около 1,5 часов. В процессе тушения проверяйте блюдо, перемешивайте, при необходимости доливайте горячей воды.
-
14.
Под конец приготовления размешайте чайную ложку крахмала в четверти стакана холодной воды и влейте в гуляш, сразу же его размешав. Так наша подливка станет гуще.
-
15.
Подавайте гуляш с отварным картофелем, макаронами, рисом.


Фотографии блюда в большом разрешении
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
- Простое печенье к чаю
- Тирамису
- Фаршированные шампиньоны
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
- Рулет из лаваша с сыром, консервами и яйцами
Posts like this make the inretnet such a treasure trove