Гуляш 29 июня 2012

Гуляш - популярное венгерское блюдо, относимое ими к категории густых супов. По сути это кусочки мяса, протушенные в соусе с овощами и специями. Зачастую гуляш готовят с томатной пастой. Мы же, учитывая сезон свежих овощей, решили тушить мясо с помидорами и болгарским перцем. Получилось невероятно вкусно, сочно и ароматно!

Гуляш
Кухня:
европейская
Сложность:
средняя
Количество порций:
8
Время приготовления:
150 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 296 человек

Ингредиенты

  • говядина - 1 кг
  • помидоры - 4-5 небольших
  • болгарский перец - 2 средних
  • лук - 1 крупный
  • чеснок - 2-3 зубца
  • растительное масло - для жарки
  • красный перец - 1/2 ч.л.
  • крахмал - 1 ч.л.
  • паприка - 1 столовая ложка
  • вода - 1-1,5 стакана (или любой бульон)
  • тмин
  • соль
Ингредиенты Гуляш

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Говядину режем небольшими кусочками, размером не более 3 см.

  2. 2.

    Шаг 2 Перец режем мелко-мелко.

  3. 3.

    Шаг 3 На помидорах сделайте крестообразные надрезы, поместите в глубокую тарелку и залейте кипятком, оставив минут на 5.

  4. 4.

    Шаг 4 После прибывания в кипятке помидоры отлично очищаются от кожуры.

  5. 5.

    Шаг 5 Очищенные помидоры нарежьте очень мелко.

  6. 6.

    Шаг 6 Берем глубокую сковороду. Нарезанное мясо обжариваем на растительном масле минуты 3, помешивая. Обжаривайте не все мясо одновременно, а разделив на порции, чтобы каждый кусочек соприкасался с раскаленной сковородой. Я жарила в 3 приема. Обжаренные кусочки складываем отдельно в кастрюльку.

  7. 7.

    Шаг 7 Мелко нарежьте чеснок.

  8. 8.

    Шаг 8 Режем лук - тоже мелко.

  9. 9.

    Шаг 9 На той же сковороде жарим несколько минут лук, помешивая. Добавляем к нему чеснок, жарим еще минутку.

  10. 10.

    Шаг 10 Всыпьте к луку с чесноком столовую ложку молотой сладкой паприки, перемешайте, жарьте буквально минуту.

  11. 11.

    Шаг 11 Высыпаем в сковороду мясо, перемешиваем с луком. Посыпьте мясо тмином по вкусу.

  12. 12.

    Шаг 12 Залейте мясо водой так, чтобы она его покрыла.

  13. 13.

    Шаг 13 Сразу же добавляем к мясу болгарский перец и помидоры, все тщательно перемешиваем. Добавьте соль (я кладу около чайной ложки морской соли, потом досаливаю если требуется) и красный острый перец. Доводим наш гуляш до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. В среднем гуляш готовится около 1,5 часов. В процессе тушения проверяйте блюдо, перемешивайте, при необходимости доливайте горячей воды.

  14. 14.

    Шаг 14 Под конец приготовления размешайте чайную ложку крахмала в четверти стакана холодной воды и влейте в гуляш, сразу же его размешав. Так наша подливка станет гуще.

  15. 15.

    Шаг 15 Подавайте гуляш с отварным картофелем, макаронами, рисом.

Понравился рецепт? За 62 Против 59

Комментарии

  • Posts like this make the inretnet such a treasure trove