Главная → Рецепты → Вторые блюда ↓

Гуляш 29 июня 2012

Гуляш - популярное венгерское блюдо, относимое ими к категории густых супов. По сути это кусочки мяса, протушенные в соусе с овощами и специями. Зачастую гуляш готовят с томатной пастой. Мы же, учитывая сезон свежих овощей, решили тушить мясо с помидорами и болгарским перцем. Получилось невероятно вкусно, сочно и ароматно!

Кухня:: европейская
Сложность:: средняя
Количество порций:: 8
Время приготовления:: 150 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 426 человек

Ингредиенты

говядина - 1 кг
помидоры - 4-5 небольших
болгарский перец - 2 средних
лук - 1 крупный
чеснок - 2-3 зубца
растительное масло - для жарки
красный перец - 1/2 ч.л.
крахмал - 1 ч.л.
паприка - 1 столовая ложка
вода - 1-1,5 стакана (или любой бульон)
тмин
соль

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Говядину режем небольшими кусочками, размером не более 3 см.
2.

Перец режем мелко-мелко.
3.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, поместите в глубокую тарелку и залейте кипятком, оставив минут на 5.
4.

После прибывания в кипятке помидоры отлично очищаются от кожуры.
5.

Очищенные помидоры нарежьте очень мелко.
6.

Берем глубокую сковороду. Нарезанное мясо обжариваем на растительном масле минуты 3, помешивая. Обжаривайте не все мясо одновременно, а разделив на порции, чтобы каждый кусочек соприкасался с раскаленной сковородой. Я жарила в 3 приема. Обжаренные кусочки складываем отдельно в кастрюльку.
7.

Мелко нарежьте чеснок.
8.

Режем лук - тоже мелко.
9.

На той же сковороде жарим несколько минут лук, помешивая. Добавляем к нему чеснок, жарим еще минутку.
10.

Всыпьте к луку с чесноком столовую ложку молотой сладкой паприки, перемешайте, жарьте буквально минуту.
11.

Высыпаем в сковороду мясо, перемешиваем с луком. Посыпьте мясо тмином по вкусу.
12.

Залейте мясо водой так, чтобы она его покрыла.
13.

Сразу же добавляем к мясу болгарский перец и помидоры, все тщательно перемешиваем. Добавьте соль (я кладу около чайной ложки морской соли, потом досаливаю если требуется) и красный острый перец. Доводим наш гуляш до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. В среднем гуляш готовится около 1,5 часов. В процессе тушения проверяйте блюдо, перемешивайте, при необходимости доливайте горячей воды.
14.

Под конец приготовления размешайте чайную ложку крахмала в четверти стакана холодной воды и влейте в гуляш, сразу же его размешав. Так наша подливка станет гуще.
15.

Подавайте гуляш с отварным картофелем, макаронами, рисом.