Каннеллони с фаршем под соусом бешамель 15 ноября 2011

Каннеллонни - это разновидность итальянской пасты, представляющая собой трубочки диаметром 2-3 см. Трубочки заполняют разнообразной начинкой, заливают соусом и выпекают в духовке. Наши каннеллонни мы нафаршировали мясом с овощами, а в качестве соуса использовали базовый и любимый - бешамель.

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель
Кухня:
итальянская
Сложность:
средняя
Количество порций:
2
Время приготовления:
80 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 369 человек

Ингредиенты

  • паста - 100 г
  • говядина - 200-250 г
  • помидоры - 2 шт
  • лук - 1 шт
  • молоко - 500 мл
  • сливочное масло - 20-30 г
  • мука - 60 г (3 ст.л.)
  • мускатный орех - на кончике ножа
  • соль
  • черный перец
Ингредиенты Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Каннелонни отварить в кипящей воде ровно столько, сколько указано на упаковке (у меня 4 минуты). Во время варки мешайте трубочки ложкой, иначе они могут прилипнуть ко дну и порваться.

  2. 2.

    Шаг 2 Из куска говядины сделать фарш, выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Фарш жарить пока не выкипит жидкость и мясо не преобретет равномерный цвет.

  3. 3.

    Шаг 3 Добавить мелко нарезанный лук.

  4. 4.

    Шаг 4 Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать, добавить к фаршу. Помидоры можно заменить томатной пастой с водой или томатным соком. Готовить начинку около 15-20 минут на маленьком огне. Посолить, поперчить.

  5. 5.

    Шаг 5 Готовим соус бешамель. Сливочное масло растопить.

  6. 6.

    Шаг 6 К маслу добавить муку, хорошо перемешать.

  7. 7.

    Шаг 7 Вводим небольшой струйкой молоко, перемешивая соус, стараясь растворить все комочки.

  8. 8.

    Шаг 8 Соус готовим на маленьком огне, постоянно его вымешивая. Готов бешамель тогда, когда приобретает густую консистенцию. Густота соуса регулируется мукой - хотите гуще, добавляйте еще муки. Соус посолить по вкусу, на кончике ножа добавить молотый мускатный орех.

  9. 9.

    Шаг 9 Фаршируем каннеллонни.

  10. 10.

    Шаг 10 Дно формы смазываем соусом.

  11. 11.

    Шаг 11 Выкладываем пасту, по бокам - невместившуюся в трубочки начинку.

  12. 12.

    Шаг 12 Тщательно заливаем каннеллонни соусом, так чтобы бешамель все покрыл.

  13. 13.

    Шаг 13 Запекаем каннеллонни 20 минут в духовке при 180 градусах.

Полезные заметки

В пачке 250 грамм каннеллони. В приготовленном блюде были использованы 8 трубочек, это меньше половины пачки. На 8 трубочек потребуется не более 250 грамм фарша для начинки.

В начинку можно класть чеснок, зелень.

За 5 минут до выключения блюдо можно посыпать тертым сыром.

Понравился рецепт? За 78 Против 72

Комментарии

  • Соус бешамель!!! Маленькая деталь. Муку 1 ст. ложку положить на сухую сковороду. Обжарить слегка, до появления оттенка. А уж потом масло и по чуть чуть молока, пока густота не достигнет сметанной густоты и уж потом все молоко. И конесно не забыть 1/2 ч.лож мускатного свежесмолотого ореха.

  • I wish Moldbug would ask one of his Francophone friends to glance at these before he posted them. I know he gets a kick out of Google Translate, but I would say that's the XVI armendisorent and not the XVI century over which the barbarians are summoned to prowl. Fun either way, I admit.