Лазанья 19 февраля 2012

Итальянская кухня - это просто кладезь превосходных блюд. Таких как лазанья, к примеру. Казалось бы, ничего особенного - листы пасты, сменяющиеся мясной начинкой, сливочно-молочным соусом и сыром, а на деле вкуснейшее и любимейшее из блюд. А как смакует лазанья с фаршем под бокальчик любимого вина!

Лазанья
Кухня:
итальянская
Сложность:
средняя
Количество порций:
6
Время приготовления:
90 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 303 человека

Ингредиенты

  • фарш говяжий - 500 г
  • шампиньоны - 300 г
  • лук - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • чеснок - 2 зубца
  • помидоры - 500 г свежих или чашка томатной заправки
  • растительное масло - для жарки
  • сливочное масло - 100 г
  • мука - 100 г
  • молоко - 1 литр
  • твердый сыр - 300 г
  • мускатный орех
  • соль
  • черный перец
Ингредиенты Лазанья

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Фарш выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать несколько минут помешивая до выделения жидкости. Жидкость слить.

  2. 2.

    Шаг 2 Мелко нарезать лук с чесноком.

  3. 3.

    Шаг 3 Морковь натереть на крупной терке.

  4. 4.

    Шаг 4 Грибы вымыть и нарезать пластинками.

  5. 5.

    Шаг 5 Добавить к фаршу лук и чеснок, обжаривать несколько минут.

  6. 6.

    Шаг 6 Выложить к мясу грибы, накрыть сковороду крышкой и готовить начинку около 20 минут, периодически помешивая. Далее влить к мясу томаты, перемешать. Тушить еще 5 минут. Посолить, поперчить начинку по вкусу.

  7. 7.

    Шаг 7 Готовим Бешамель. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло.

  8. 8.

    Шаг 8 Всыпать к маслу муку, перемешать.

  9. 9.

    Шаг 9 Вливаем молоко, параллельно мешая соус. Вылив все молоко, приступаем к процессу растворения комочков муки - соус должен быть однородным.

  10. 10.

    Шаг 10 Постоянно мешаем соус (сковорода на небольшом огне) до тех пор, пока он не начнет густеть. Соус посолить, на кончике ножа всыпать мускатный орех. Обязательно попробуйте свой бешамель - он должен иметь ярко выраженный вкус, а не просто привкус муки и молока. Если вкус не выражен, досыпаем соли и мускатного ореха.

  11. 11.

    Шаг 11 Застилаем дно формы листами лазаньи. У меня форма большая, в нее помещаются 4 листа, а чтобы закрыть форму по ширине, 1 лист я разламываю на части.

  12. 12.

    Шаг 12 В нашей лазанье будет 3 слоя. Так что условно делим начинку и соус на 3 части. После листов выкладываем часть начинки.

  13. 13.

    Шаг 13 Далее идет соус бешамель. Хорошо промазывайте края листов, ведь именно за счет соуса они готовятся.

  14. 14.

    Шаг 14 Посыпаем третьей частью натертого сыра.

  15. 15.

    Шаг 15 Второй и третий слои повторяем - листы, начинка, соус, сыр. Третий слой я посыпаю сыром за 5 минут до полного вынимания из духовки.

  16. 16.

    Шаг 16 Запекать лазанью 20-25 минут при 200 градусах. По желанию посыпать свежей зеленью.

Полезные заметки

Внимательно прочитайте надписи на упаковке с листами лазаньи - в некоторых потребуется листы отварить, а в иных - запекать больше 20 минут.

Говяжий фарш можно заменить свино-говяжим.

Грибы в лазанье не обязательны.

Понравился рецепт? За 71 Против 59

Комментарии

  • What a pleasure to find someone who idftiienes the issues so clearly