Главная → Рецепты → Вторые блюда ↓

Рататуй 22 августа 2012

Рататуй - яркое овощное блюдо, по сути представляющее собой запеченные овощи в масляно-овощном соусе. Блюдо выходит копеечным, если готовить его в сезон свежих овощей, а на вкус - изумительно!

Кухня:: европейская
Сложность:: средняя
Количество порций:: 10
Время приготовления:: 100 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 692 человека

Ингредиенты

баклажаны - 2 средних
кабачки - 2 средних
помидоры - 3 крупных + 2 небольших в соус
лук - 1 средний
болгарский перец - 1-2 небольших
чеснок - 1 зубец
петрушка - несколько веточек
растительное масло
соль
черный перец
острый перец - 1/4 небольшого перчика

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Баклажаны, кабачки и 3 крупных помидора вымыть, нарезать кружочками толщиной пару миллиметров.
2.

Дальше я беру форму, в которой буду запекать рататуй и укладываю в нее овощи так сказать для примерки, чтобы не нарезать больше или меньше.
3.

Готовим соус. Луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
4.

К луку добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, жарить еще около 5 минут.
5.

У помидор нужно предварительно снять шкурку: можно обдать их кипятком, а быстрее натереть мякоть на терке, выкинув шкуру. Помидоры добавляем к луку и моркови, тушим 3-4 минуты. Соус посолить, поперчить по вкусу, перемешать, выключить.
6.

Укладываем соус на дно формы.
7.

На соус выкладываем кружочки овощей, чередуя их: баклажан-помидор-кабачок и т.д.
8.

Готовим заправку. Я делала острую заправку, для чего мелко нарезала четвертинку маленького острого перчика. Если вы не любите острые блюда, этот пункт пропускаем.
9.

Мелко режем чеснок и зелень.
10.

В тарелке смешать острый перец, чеснок, зелень и 3 столовые ложки растительного масла.
11.

Уложенные овощи немного посолить, распределить сверху равномерно заправку. Форму для запекания накройте фольгой и готовьте рататуй при 200 градусах 60 минут.
12.

Готовый рататуй при помощи лопаточки аккуратно накладываем на тарелки и подаем с мясом, рыбой - да с чем угодно.