Рататуй 22 августа 2012

Рататуй - яркое овощное блюдо, по сути представляющее собой запеченные овощи в масляно-овощном соусе. Блюдо выходит копеечным, если готовить его в сезон свежих овощей, а на вкус - изумительно!

Рататуй
Кухня:
европейская
Сложность:
средняя
Количество порций:
10
Время приготовления:
100 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 333 человека

Ингредиенты

  • баклажаны - 2 средних
  • кабачки - 2 средних
  • помидоры - 3 крупных + 2 небольших в соус
  • лук - 1 средний
  • болгарский перец - 1-2 небольших
  • чеснок - 1 зубец
  • петрушка - несколько веточек
  • растительное масло
  • соль
  • черный перец
  • острый перец - 1/4 небольшого перчика
Ингредиенты Рататуй

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Баклажаны, кабачки и 3 крупных помидора вымыть, нарезать кружочками толщиной пару миллиметров.

  2. 2.

    Шаг 2 Дальше я беру форму, в которой буду запекать рататуй и укладываю в нее овощи так сказать для примерки, чтобы не нарезать больше или меньше.

  3. 3.

    Шаг 3 Готовим соус. Луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.

  4. 4.

    Шаг 4 К луку добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, жарить еще около 5 минут.

  5. 5.

    Шаг 5 У помидор нужно предварительно снять шкурку: можно обдать их кипятком, а быстрее натереть мякоть на терке, выкинув шкуру. Помидоры добавляем к луку и моркови, тушим 3-4 минуты. Соус посолить, поперчить по вкусу, перемешать, выключить.

  6. 6.

    Шаг 6 Укладываем соус на дно формы.

  7. 7.

    Шаг 7 На соус выкладываем кружочки овощей, чередуя их: баклажан-помидор-кабачок и т.д.

  8. 8.

    Шаг 8 Готовим заправку. Я делала острую заправку, для чего мелко нарезала четвертинку маленького острого перчика. Если вы не любите острые блюда, этот пункт пропускаем.

  9. 9.

    Шаг 9 Мелко режем чеснок и зелень.

  10. 10.

    Шаг 10 В тарелке смешать острый перец, чеснок, зелень и 3 столовые ложки растительного масла.

  11. 11.

    Шаг 11 Уложенные овощи немного посолить, распределить сверху равномерно заправку. Форму для запекания накройте фольгой и готовьте рататуй при 200 градусах 60 минут.

  12. 12.

    Шаг 12 Готовый рататуй при помощи лопаточки аккуратно накладываем на тарелки и подаем с мясом, рыбой - да с чем угодно.

Понравился рецепт? За 70 Против 62

Комментарии

  • Ой как вкусно!!!!