Вареники с картофелем и луком 27 декабря 2011
Вареники с картошкой - сытное блюдо украинской кухни, в процесс лепки которого зачастую вовлечена вся семья. Сливочное масло и жареный лук с молотым перцем добавят нашим вареникам вкуса и аромата. Подавайте вареники с картошкой горячими со сметаной или же просто в смеси масла с луком. Как приготовить вареники? Смотрим рецепт.

- Кухня:
- украинская
- Сложность:
- средняя
- Количество порций:
- 6
- Время приготовления:
- 90 мин
Ингредиенты
- картофель - 600-700 г
- лук - 1 крупный
- молоко - 1 стакан
- яйца - 1 шт
- соль - щепотка
- мука - около 2,5 стаканов
- сливочное масло - до 100 г
- растительное масло
- черный перец

Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Картофель почистить, нарезать кубиками, поставить отвариваться до готовности в подсоленной воде. Молоко перемешать с яйцом и солью.
-
2.
Вводить постепенно просеянную муку, вымешивая тесто.
-
3.
Когда тесто для вареников станет достаточно густым, вываливаем его на присыпанный мукой стол и месим руками. Наше тесто готово, когда оно не расплывается, а хорошо держит плотный шарик. Выход теста составил около 900 грамм.
-
4.
На растительном масле поджарить мелко нарезанный лук. Лук должен получиться золотисто-коричневым (мой, увы, на сковороде с антипригарным покрытием таким не выходит).
-
5.
Слить воду с готового картофеля. Добавить кусочек растительного масла, толкушкой превратить картошку в пюре.
-
6.
Выложить в картофель большую часть жаренного лука, поперчить начинку по вкусу.
-
7.
Поставить нагреваться воду в кастрюле (2-3 литра). Небольшой кусочек теста раскатать руками в колбаску диаметром в несколько сантиметров.
-
8.
Колбаску нарезать ножом на дольки. Каждую дольку окунуть обеими сторонами в муку.
-
9.
Скалкой раскатываем кусочки теста, превращая их в плоские кругляши.
-
10.
Выкладываем в центр каждого кружочка начинку.
-
11.
Лепим вареничек. Хорошо скрепляем края, чтобы не было дырок и края не расходились через время. Для удобства окунайте пальцы в муку - так лучше лепить.
-
12.
Когда горка слепленных вареников прилично выросла и вода закипела (подсолите ее при закипании), отправляем вариться первую партию. Аккуратно выложить вареники в кипящую воду (я за раз варю штук 15), перемешать ложкой, чтобы не прилипли. Дать воде с варениками еще раз закипеть, затем варить 5-6 минут. Готовы вареники тогда, когда всплывут.
-
13.
Пока вареники варятся, оставшийся жареный лук выложить в глубокую посудину, туда же нарезать кусочками сливочное масло. Готовые вареники вынимать шумовкой из кастрюли и отправлять в тарелку с маслом и луком, перемешать.
-
14.
Из 900 грамм теста получилось около 50 среднего размера вареников. Варились они в 3 захода. Пока первая партия вариться - лепим вторую и так далее. По мере наполнения тарелки с готовыми варениками, докладывать в нее кусочки сливочного масла и перемешивать.


Фотографии блюда в большом разрешении
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
- Простое печенье к чаю
- Тирамису
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
- Фаршированные шампиньоны
- Рулет из лаваша с сыром, консервами и яйцами