Вареники с картофелем и луком 27 декабря 2011

Вареники с картошкой - сытное блюдо украинской кухни, в процесс лепки которого зачастую вовлечена вся семья. Сливочное масло и жареный лук с молотым перцем добавят нашим вареникам вкуса и аромата. Подавайте вареники с картошкой горячими со сметаной или же просто в смеси масла с луком. Как приготовить вареники? Смотрим рецепт.

Вареники с картофелем и луком
Кухня:
украинская
Сложность:
средняя
Количество порций:
6
Время приготовления:
90 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 437 человек

Ингредиенты

  • картофель - 600-700 г
  • лук - 1 крупный
  • молоко - 1 стакан
  • яйца - 1 шт
  • соль - щепотка
  • мука - около 2,5 стаканов
  • сливочное масло - до 100 г
  • растительное масло
  • черный перец
Ингредиенты Вареники с картофелем и луком

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Картофель почистить, нарезать кубиками, поставить отвариваться до готовности в подсоленной воде. Молоко перемешать с яйцом и солью.

  2. 2.

    Шаг 2 Вводить постепенно просеянную муку, вымешивая тесто.

  3. 3.

    Шаг 3 Когда тесто для вареников станет достаточно густым, вываливаем его на присыпанный мукой стол и месим руками. Наше тесто готово, когда оно не расплывается, а хорошо держит плотный шарик. Выход теста составил около 900 грамм.

  4. 4.

    Шаг 4 На растительном масле поджарить мелко нарезанный лук. Лук должен получиться золотисто-коричневым (мой, увы, на сковороде с антипригарным покрытием таким не выходит).

  5. 5.

    Шаг 5 Слить воду с готового картофеля. Добавить кусочек растительного масла, толкушкой превратить картошку в пюре.

  6. 6.

    Шаг 6 Выложить в картофель большую часть жаренного лука, поперчить начинку по вкусу.

  7. 7.

    Шаг 7 Поставить нагреваться воду в кастрюле (2-3 литра). Небольшой кусочек теста раскатать руками в колбаску диаметром в несколько сантиметров.

  8. 8.

    Шаг 8 Колбаску нарезать ножом на дольки. Каждую дольку окунуть обеими сторонами в муку.

  9. 9.

    Шаг 9 Скалкой раскатываем кусочки теста, превращая их в плоские кругляши.

  10. 10.

    Шаг 10 Выкладываем в центр каждого кружочка начинку.

  11. 11.

    Шаг 11 Лепим вареничек. Хорошо скрепляем края, чтобы не было дырок и края не расходились через время. Для удобства окунайте пальцы в муку - так лучше лепить.

  12. 12.

    Шаг 12 Когда горка слепленных вареников прилично выросла и вода закипела (подсолите ее при закипании), отправляем вариться первую партию. Аккуратно выложить вареники в кипящую воду (я за раз варю штук 15), перемешать ложкой, чтобы не прилипли. Дать воде с варениками еще раз закипеть, затем варить 5-6 минут. Готовы вареники тогда, когда всплывут.

  13. 13.

    Шаг 13 Пока вареники варятся, оставшийся жареный лук выложить в глубокую посудину, туда же нарезать кусочками сливочное масло. Готовые вареники вынимать шумовкой из кастрюли и отправлять в тарелку с маслом и луком, перемешать.

  14. 14.

    Шаг 14 Из 900 грамм теста получилось около 50 среднего размера вареников. Варились они в 3 захода. Пока первая партия вариться - лепим вторую и так далее. По мере наполнения тарелки с готовыми варениками, докладывать в нее кусочки сливочного масла и перемешивать.

Понравился рецепт? За 97 Против 89

Комментарии

  •