Лотарингский пирог (киш лорен) с грибами 1 апреля 2012

Киш лорен - французский открытый пирог из рубленого теста с заливкой из смеси яиц, сливок, копченого мяса и сыра. Мы разнообразили наш киш лорен жареными грибами и луком, сделав его еще более сытным. После запекания начинка пирога напоминает омлет. Вкусно!

Лотарингский пирог (киш лорен) с грибами
Кухня:
французская
Сложность:
средняя
Количество порций:
6
Время приготовления:
90 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 315 человек

Ингредиенты

  • мука - 250 г
  • сливочное масло - 120 г
  • вода - 4-5 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • шампиньоны - 500 г
  • сливки - 200 мл
  • яйца - 3-4 шт
  • бекон - 150 г
  • лук - 1 шт.
  • твердый сыр - 50-70 г
  • растительное масло - для жарки
  • черный перец - по вкусу
Ингредиенты Лотарингский пирог (киш лорен) с грибами

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Для приготовления теста берите масло из холодильника. Натереть масло на терке.

  2. 2.

    Шаг 2 Добавить к маслу соль и просеянную муку, перетереть ингредиенты ложкой.

  3. 3.

    Шаг 3 Далее вливаем холодную воду, замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно, должен получиться нелипкий плотный колобок.

  4. 4.

    Шаг 4 Форму смазать маслом или уложить бумагу для выпечки. Раскатайте тесто соизмеримо с диаметром формы (у меня форма 33 см), уложите в нее, формируя бортики. Тесто активно наколоть вилкой. Ставим наше тесто в форме в холодильник на 30 минут.

  5. 5.

    Шаг 5 Готовим начинку. Грибы вымыть, нарезать пластинками. Луковицу очистить и нарезать четверть кольцами.

  6. 6.

    Шаг 6 Обжарить грибы с луком на растительном масле до испарения всей жидкости из грибов (около 10 минут).

  7. 7.

    Шаг 7 В тарелку разбить яйца, взболтать их венчиком.

  8. 8.

    Шаг 8 Влить к яйцам сливки (у меня 20%), снова взбить.

  9. 9.

    Шаг 9 Добавить к яйцам со сливками жареные грибы, посолить, поперчить начинку, перемешать.

  10. 10.

    Шаг 10 Для пирога можно брать как бекон, так и ветчину или балык. Нарезаем мясо соломкой.

  11. 11.

    Шаг 11 Достаем из холода тесто, укладываем на него равномерно балык.

  12. 12.

    Шаг 12 Сверху заливаем яично-грибной начинкой.

  13. 13.

    Шаг 13 Запекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. За 5 минут до вынимания из духовки посыпать тертым сыром. Поедать лотарингский пирог можно и горячим, и холодным.

Полезные заметки

В киш лорен обычно кладут много яиц, штук 6. Но, к примеру, моя форма невысокая, в нее бы не поместились 6 яиц плюс сливки и начинка. Если вы владелец достаточно высокой формы для выпечки, то количество яиц можно увеличить.

Понравился рецепт? За 72 Против 62

Комментарии

  • У меня другая версия была воплощена в жизнь: http://artfulfox.livejournal.com/376261.html

  • Лис, очень аппетитный у вас пирог получился:)

  • Thanks for spending time on the computer (wirting) so others don't have to.