Лотарингский пирог (киш лорен) с грибами 1 апреля 2012
Киш лорен - французский открытый пирог из рубленого теста с заливкой из смеси яиц, сливок, копченого мяса и сыра. Мы разнообразили наш киш лорен жареными грибами и луком, сделав его еще более сытным. После запекания начинка пирога напоминает омлет. Вкусно!
- Кухня:
- французская
- Сложность:
- средняя
- Количество порций:
- 6
- Время приготовления:
- 90 мин
Ингредиенты
- мука - 250 г
- сливочное масло - 120 г
- вода - 4-5 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- шампиньоны - 500 г
- сливки - 200 мл
- яйца - 3-4 шт
- бекон - 150 г
- лук - 1 шт.
- твердый сыр - 50-70 г
- растительное масло - для жарки
- черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Для приготовления теста берите масло из холодильника. Натереть масло на терке.
-
2.
Добавить к маслу соль и просеянную муку, перетереть ингредиенты ложкой.
-
3.
Далее вливаем холодную воду, замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно, должен получиться нелипкий плотный колобок.
-
4.
Форму смазать маслом или уложить бумагу для выпечки. Раскатайте тесто соизмеримо с диаметром формы (у меня форма 33 см), уложите в нее, формируя бортики. Тесто активно наколоть вилкой. Ставим наше тесто в форме в холодильник на 30 минут.
-
5.
Готовим начинку. Грибы вымыть, нарезать пластинками. Луковицу очистить и нарезать четверть кольцами.
-
6.
Обжарить грибы с луком на растительном масле до испарения всей жидкости из грибов (около 10 минут).
-
7.
В тарелку разбить яйца, взболтать их венчиком.
-
8.
Влить к яйцам сливки (у меня 20%), снова взбить.
-
9.
Добавить к яйцам со сливками жареные грибы, посолить, поперчить начинку, перемешать.
-
10.
Для пирога можно брать как бекон, так и ветчину или балык. Нарезаем мясо соломкой.
-
11.
Достаем из холода тесто, укладываем на него равномерно балык.
-
12.
Сверху заливаем яично-грибной начинкой.
-
13.
Запекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. За 5 минут до вынимания из духовки посыпать тертым сыром. Поедать лотарингский пирог можно и горячим, и холодным.
Полезные заметки
В киш лорен обычно кладут много яиц, штук 6. Но, к примеру, моя форма невысокая, в нее бы не поместились 6 яиц плюс сливки и начинка. Если вы владелец достаточно высокой формы для выпечки, то количество яиц можно увеличить.
142
133
Фотографии блюда в большом разрешении
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
У меня другая версия была воплощена в жизнь: http://artfulfox.livejournal.com/376261.html
Лис, очень аппетитный у вас пирог получился:)
Thanks for spending time on the computer (wirting) so others don't have to.
Dear 4ainik.net administrator, Nice post!