Тесто для пиццы с медом и оливковым маслом 20 марта 2012

Авторство этого теста для пиццы принадлежит Вольфгангу Паку - известному повару-ресторатору, который уже долгое время обслуживает такое мероприятие как американский "Оскар". Тесто это мы не раскатываем, а растягиваем руками как можно тоньше, оно очень пластичное и не рвется. Выпекается тесто для пиццы не более 20 минут.

Тесто для пиццы с медом и оливковым маслом
Кухня:
итальянская
Сложность:
средняя
Время приготовления:
90 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 332 человека

Ингредиенты

  • сухие дрожжи - 10 г
  • мёд - 1 ч.л.
  • вода - 1 стакан теплой
  • мука - 2,5 стакана
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
Ингредиенты Тесто для пиццы с медом и оливковым маслом

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Смешать дрожжи с 1/4 стакана теплой воды и чайной ложкой меда. Накрыть нашу смесь полотенечком и дать постоять минут 10 в теплом месте. Должна появится шапочка.

  2. 2.

    Шаг 2 В отдельную тарелку просеиваем муку, добавляем соль и оливковое масло, перемешиваем.

  3. 3.

    Шаг 3 Вводим нашу опару (дрожжи с медом и водой) и остальную воду, вымешиваем тесто сначала в тарелке.

  4. 4.

    Шаг 4 Затем, присыпав стол мукой, мешаем тесто руками 2-3 минуты. Тесто должно получиться плотным.

  5. 5.

    Шаг 5 Скатать тесто в шар и накрыть чистым влажным полотенцем, поставив тесто в теплое место. Я включаю 2 газовые конфорки, а тесто оставляю рядом на столе. Даем тесту 30 минут.

  6. 6.

    Шаг 6 Наше тесто хорошенько поднялось.

  7. 7.

    Шаг 7 Этот объем теста рекомендован на 4 тонких пиццы диаметром 20 см. У меня в распоряжении форма диаметром 26 см и я поделила тесто на 2 части. В итоге пицца получилась толстовата, так что из этого объема вполне можно получить 3 пиццы диаметром 26 см.

  8. 8.

    Шаг 8 Каждый кусочек теста вымешиваем руками еще пару минут, растягивая его во все стороны и снова возвращая в форму шара.

  9. 9.

    Шаг 9 Накрываем шарики теста влажным полотенцем и оставляем еще на 15 минут.

  10. 10.

    Шаг 10 Тесто готово и можно приступать к приготовлению любой пиццы. Особенность этого теста в том, что для получения основы для пиццы вам не потребуется скалка. Просто опустите шарик теста в муку, стряхните лишнюю, слегка приплюсните шар и приступайте к его растягиванию со всех сторон, придерживаясь круглой формы. Края теста должны быть чуть толще.

  11. 11.

    Шаг 11 Процесс растягивания очень прост и довольно скоро вы получите тесто нужной вам толщины и диаметра, которое можно укладывать в форму. Напомню, из указанных ингредиентов вы можете сделать 4 пиццы 20 см или 3 пиццы 26 см.

Понравился рецепт? За 66 Против 63

Комментарии

  • Th2##s8i30;&&8230;is awesome. Our NICU chaplain was put on this earth to do what she does. Often I would be sitting by my daughter’s isolette and would turn my head to see Chaplain Nancy just standing there. I would have no idea how long she’d been there, but she was just…. there. She never initiated conversation, allowed me to lose faith and ask why, and spoke only peaceful words. It is a calling and I’m blown away by the people who do it with grace.