Дрожжевые блины 20 февраля 2012
Очень нежные, тонкие и румяные - именно такими получаются дрожжевые блины. Готовить их не быстро, придется потратить около 3 часов времени, но эти блины того стоят. Побалуйте своих близких на Масленицу!
- Кухня:
- русская
- Сложность:
- средняя
- Количество порций:
- 6
- Время приготовления:
- 180 мин
Ингредиенты
- яйца - 2 шт
- мука - 350 г
- молоко - 750 мл
- сухие дрожжи - 3 ч.л.
- сахар - 1-3 ч.л.
- сливочное масло или маргарин - 100 г
- соль - щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Молоко подогреть. Смешать дрожжи, половину теплого молока и сахар.
-
2.
Накрыть тарелку полотенечком и поставить в теплое место минут на 20 - должна появиться пенная шапочка.
-
3.
В большую посудину просеиваем муку, вводим нашу опару, перемешиваем. Выливаем остальное теплое молоко, присаливаем, хорошо перемешиваем. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Я ставлю у плиты, на которой включены 2 конфорки.
-
4.
Тесто должно хорошо взойти.
-
5.
Белки отделить от желтков. Желтки перетереть с размягченным маргарином. Ввести массу в тесто, перемешать. Снова забыть тесто в тепле на 20-30 минут.
-
6.
Тем временем взбить до устойчивых пиков белки (добавьте несколько капель лимонного сока или чуть соли, если они плохо взбиваются).
-
7.
Белки выложить в тесто, перемешать. Тесто должно получиться жидким. Если тесто густое и не растекается по сковородке, добавляйте воду - на глаз.
-
8.
На блинную сковороду капнуть растительного масла. Половину половника теста равномерно распределить по сковороде, жарить до подрумянивания.
-
9.
Аккуратно перевернуть блин, поджарить с другой стороны.
-
10.
Выход блинов из указанных ингредиентов составляет около 20 штук диаметром 22 см.
Полезные заметки
С 1 столовой ложкой сахара блины получаются несладкими - их можно фаршировать мясом, грибами, рыбой и пр. Для сладких блинов добавляйте 2-3 ложки сахара. 3 чайные ложки сухих дрожжей равноценны примерно 25 граммам дрожжей свежих.
138
130
Фотографии блюда в большом разрешении
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
Конечно рецепт хороший ...но долгоиграющий в наше выстробегущее времяПопробуйте мои блины-уверяю всех -они не уступят вашим( вот только без обид, ладно?)Тесто:1.5 стакана просеянной муки+ 1 стак кефира с 0.5 чайн л соды(погасится) +1чл соли +1 ст.л сахара+ 1 яйцо Все хорошо перемешать и развести 1 стаканом КРУТОГО кипятка(можно и 1.5 стакана зависит от муки)Хорошо перемешать тесто и добавить 2-3 ст.л растительного масла в тесто, зато не нужно будет смазывать сковородку только несколько капель для первого блина Приятного апетита и веселой масленницы!
I feel so much happier now I uneasrtdnd all this. Thanks!