Дрожжевые блины 20 февраля 2012

Очень нежные, тонкие и румяные - именно такими получаются дрожжевые блины. Готовить их не быстро, придется потратить около 3 часов времени, но эти блины того стоят. Побалуйте своих близких на Масленицу!

Дрожжевые блины
Кухня:
русская
Сложность:
средняя
Количество порций:
6
Время приготовления:
180 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 370 человек

Ингредиенты

  • яйца - 2 шт
  • мука - 350 г
  • молоко - 750 мл
  • сухие дрожжи - 3 ч.л.
  • сахар - 1-3 ч.л.
  • сливочное масло или маргарин - 100 г
  • соль - щепотка
Ингредиенты Дрожжевые блины

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Молоко подогреть. Смешать дрожжи, половину теплого молока и сахар.

  2. 2.

    Шаг 2 Накрыть тарелку полотенечком и поставить в теплое место минут на 20 - должна появиться пенная шапочка.

  3. 3.

    Шаг 3 В большую посудину просеиваем муку, вводим нашу опару, перемешиваем. Выливаем остальное теплое молоко, присаливаем, хорошо перемешиваем. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Я ставлю у плиты, на которой включены 2 конфорки.

  4. 4.

    Шаг 4 Тесто должно хорошо взойти.

  5. 5.

    Шаг 5 Белки отделить от желтков. Желтки перетереть с размягченным маргарином. Ввести массу в тесто, перемешать. Снова забыть тесто в тепле на 20-30 минут.

  6. 6.

    Шаг 6 Тем временем взбить до устойчивых пиков белки (добавьте несколько капель лимонного сока или чуть соли, если они плохо взбиваются).

  7. 7.

    Шаг 7 Белки выложить в тесто, перемешать. Тесто должно получиться жидким. Если тесто густое и не растекается по сковородке, добавляйте воду - на глаз.

  8. 8.

    Шаг 8 На блинную сковороду капнуть растительного масла. Половину половника теста равномерно распределить по сковороде, жарить до подрумянивания.

  9. 9.

    Шаг 9 Аккуратно перевернуть блин, поджарить с другой стороны.

  10. 10.

    Шаг 10 Выход блинов из указанных ингредиентов составляет около 20 штук диаметром 22 см.

Полезные заметки

С 1 столовой ложкой сахара блины получаются несладкими - их можно фаршировать мясом, грибами, рыбой и пр.

Для сладких блинов добавляйте 2-3 ложки сахара.

3 чайные ложки сухих дрожжей равноценны примерно 25 граммам дрожжей свежих.

Понравился рецепт? За 77 Против 68

Комментарии

  • Конечно рецепт хороший ...но долгоиграющий в наше выстробегущее времяПопробуйте мои блины-уверяю всех -они не уступят вашим( вот только без обид, ладно?)Тесто:1.5 стакана просеянной муки+ 1 стак кефира с 0.5 чайн л соды(погасится) +1чл соли +1 ст.л сахара+ 1 яйцо Все хорошо перемешать и развести 1 стаканом КРУТОГО кипятка(можно и 1.5 стакана зависит от муки)Хорошо перемешать тесто и добавить 2-3 ст.л растительного масла в тесто, зато не нужно будет смазывать сковородку только несколько капель для первого блина Приятного апетита и веселой масленницы!

  • I feel so much happier now I uneasrtdnd all this. Thanks!