Блины на молоке + секреты идеальных блинов 15 марта 2013

Накануне масленицы мне на глаза попалась техника приготовления блинов, очень подробно и доступно описанная питерским поваром и блогером Оксаной Путан. Блины с применением ее секретов оказалось настолько просто печь, а результат получился настолько идеальным, что я решила увековечить этот способ на Чайнике.

Блины на молоке + секреты идеальных блинов
Кухня:
русская
Сложность:
средняя
Количество порций:
4
Время приготовления:
60 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 386 человек

Ингредиенты

  • мука - 1 стакан + 2 ст.л.
  • яйца - 2 шт
  • сахар - 1-3 ст.л.
  • соль - 1 ч.л. без верха
  • молоко - 1,5 стакана
  • вода - 0,5 стакана
  • сода - неполная чайная ложка
  • уксус - неполная чайная ложка
  • растительное масло - 3 ст.л. + масло для жарки
Ингредиенты Блины на молоке + секреты идеальных блинов

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 В глубокую емкость разбить 2 яйца, всыпать соль и сахар.

  2. 2.

    Шаг 2 Добавить муку, перемешать ингредиенты.

  3. 3.

    Шаг 3 Влить молоко и воду. Перемешать ингредиенты с помощью миксера с венчиком или обычным венчиком. В тесте не должно быть комочков.

  4. 4.

    Шаг 4 Соду погасить уксусом, всыпать к общей массе.

  5. 5.

    Шаг 5 Влить растительное масло, снова все тщательно перемешать.

  6. 6.

    Шаг 6 Тесто получится очень жидкое, не пугайтесь. Дайте ему постоять 15-20 минут.

  7. 7.

    Шаг 7 Сковороду предварительно разогреть. Капнуть масла и при помощи сложенной салфетки растереть масло по сковороде, впитав излишки. Если вы налили слишком много масла, можно вылить его в тесто.

  8. 8.

    Шаг 8 Выливаем на сковороду порцию теста. У меня уходит меньше половины половника. Но половники у всех разные, так что определяйте опытным путем сколько теста вам нужно для тоненького блинчика. Жарим до подрумянивания кончиков.

  9. 9.

    Шаг 9 Подденьте блин лопаточкой с одного края, проведите аккуратно по кругу и только в самом конце подхватите серединку блина, переворачивая его на другую сторону. С обратной стороны блины жарятся еще быстрей, будьте внимательны.

  10. 10.

    Шаг 10 После каждого блинчика, а можно и через 1-2, смазывайте сковороду той самой салфеткой, смоченной в масле. Салфетку с небольшим количеством масла удобно держать в маленькой тарелочке.

  11. 11.

    Шаг 11 Из указанного количества ингредиентов получается 16 тонких блинов диаметром около 20 см.

Полезные заметки

Основные несложные секреты получения идеальных блинов:

1. На 2 стакана жидкости всегда берем 1 стакан и 2 столовые ложки муки.

2. Если мука выполнена по ТУ, кладите 1 стакан и 3-4 ложки муки, если по ГОСТу - четко 1 стакан и 2 ст.л.

3. Не пеките блины на одном молоке, лучше разбавьте его водой. Если берете 2 ст. жидкости, возьмите 1,5 ст. молока и 0,5 ст. воды.

4. По этой технологии можно жарить блины не только на молоке. Идеально подойдут кефир, простокваша и даже сметана. В этом случае берем 1 стакан кефира и 1 стакан воды.

5. Перед началом приготовления хорошо прогрейте сковороду. Если сложно понять, когда наступает тот самый момент хорошего прогревания, намочите сковороду и поставьте на огонь - как только вся вода испарится, сковородка готова.

6. В процессе смазывайте сковороду салфеткой, смоченной в масле. Причем смазывать можно не перед каждым блином, а через 1-2.

7. На 1 стакан жидкости кладите 1 яйцо.

Понравился рецепт? За 95 Против 78

Комментарии

  • очень вкусно

  • а вода теплой должна быть?

  • j3s01q0a ma727lbu b38d0s0fa sibm8dng gfzsdhe9

  • n8kaxsgs h1fmntdd b38d0s0fa jy73eztn rwjipymk

  • Cool! That's a clever way of lonkiog at it!

  • Все так, а блины толстые и рвутся. В чем у меня прокол7

  • Играю в игровые автоматы здесь играть аппараты онлайн бесплатно (Ivan)