Бисквитный рулет с яблоками 15 февраля 2012
Несложный в приготовлении бисквитный рулет с яблоком - самая подходящая выпечка к чаю. В рецепте использована ржаная мука, которая дала коржику темноватый оттенок. Но вы можете использовать и привычную пшеничную для получения светлой основы. Натертое яблочко после запекания похоже на повидло.

- Кухня:
- европейская
- Сложность:
- средняя
- Количество порций:
- 6
- Время приготовления:
- 80 мин
Ингредиенты
- яйца - 4 шт
- ржаная мука - 4 ст.л.
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- сахар - 4 ст.л. + 2 ст.л. в начинку
- корица - 1 ч.л.
- сахарная пудра - на посыпку
- яблоки - 3-4 средних или 2 крупных
- цедра - 1 ч.л. лимонной
- растительное масло - для смазывания бумаги

Пошаговый рецепт приготовления
-
1.
Яблоки натереть на крупной терке, отжать.
-
2.
Добавить в яблоки сахар и цедру лимона, перемешать.
-
3.
Белки отделить от желтков.
-
4.
Желтки хорошенько взбить с сахаром минуты 3.
-
5.
Добавить в желтки муку и разрыхлитель, перемешать.
-
6.
Белки тщательно взбить до устойчивых пиков (лучше миксером/блендером), выложить в тесто, аккуратно перемешать. Наше тесто готово.
-
7.
Бумагу для выпечки расстелить на противне и смазать растительным маслом. Тонким слоем выложить яблоки, придав начинке форму прямоугольника.
-
8.
Присыпать яблоки корицей.
-
9.
Поверх начинки при помощи ложки выкладываем тесто. Не переживайте, оно не растечется.
-
10.
Запекать будущий рулет при 200 градусах 15-20 минут. Вынуть противень из духовки, дать немного остыть. Обрезать подгоревшие края.
-
11.
Поверх теста расстилаем полотенечко и переворачиваем нашу выпечку на него начинкой вверх. Далее отделяем бумагу для выпечки - аккуратно при помощи ножа соскребите яблоки с бумаги обратно в начинку.
-
12.
Должно получиться так - тесто лежит на полотенце, начинка сверху.
-
13.
С помощью полотенца начинаем скручивать наш рулет.
-
14.
Обрежьте рулет с обоих боков, оставив ровные красивые края.
-
15.
Рулет присыпаем сахарной пудрой и можно подавать к чаю.
Полезные заметки
Ржаную муку можно заменить обыкновенной пшеничной. Кислые яблоки нуждаются в большем количестве сахара. Разрыхлитель можно заменить содой. Используйте вместо цедры лимона цедру апельсина, к примеру. Или совсем не кладите цедру, если она вам не нравится.


Фотографии блюда в большом разрешении
Комментарии
- Первые блюда 5
- Вторые блюда 45
- Рыба 8
- Салаты 8
- Закуски 10
- Соусы 7
- Несладкая выпечка 7
- Сладкая выпечка 37
- Торты 6
- Блины, оладьи 7
- Десерты 5
- Напитки 4
- Простое печенье к чаю
- Тирамису
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
- Фаршированные шампиньоны
- Рулет из лаваша с сыром, консервами и яйцами