Бисквитный рулет с яблоками 15 февраля 2012

Несложный в приготовлении бисквитный рулет с яблоком - самая подходящая выпечка к чаю. В рецепте использована ржаная мука, которая дала коржику темноватый оттенок. Но вы можете использовать и привычную пшеничную для получения светлой основы. Натертое яблочко после запекания похоже на повидло.

Кухня:: европейская
Сложность:: средняя
Количество порций:: 6
Время приготовления:: 80 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 269 человек

Ингредиенты

яйца - 4 шт
ржаная мука - 4 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сахар - 4 ст.л. + 2 ст.л. в начинку
корица - 1 ч.л.
сахарная пудра - на посыпку
яблоки - 3-4 средних или 2 крупных
цедра - 1 ч.л. лимонной
растительное масло - для смазывания бумаги

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Яблоки натереть на крупной терке, отжать.
2.

Добавить в яблоки сахар и цедру лимона, перемешать.
3.

Белки отделить от желтков.
4.

Желтки хорошенько взбить с сахаром минуты 3.
5.

Добавить в желтки муку и разрыхлитель, перемешать.
6.

Белки тщательно взбить до устойчивых пиков (лучше миксером/блендером), выложить в тесто, аккуратно перемешать. Наше тесто готово.
7.

Бумагу для выпечки расстелить на противне и смазать растительным маслом. Тонким слоем выложить яблоки, придав начинке форму прямоугольника.
8.

Присыпать яблоки корицей.
9.

Поверх начинки при помощи ложки выкладываем тесто. Не переживайте, оно не растечется.
10.

Запекать будущий рулет при 200 градусах 15-20 минут. Вынуть противень из духовки, дать немного остыть. Обрезать подгоревшие края.
11.

Поверх теста расстилаем полотенечко и переворачиваем нашу выпечку на него начинкой вверх. Далее отделяем бумагу для выпечки - аккуратно при помощи ножа соскребите яблоки с бумаги обратно в начинку.
12.

Должно получиться так - тесто лежит на полотенце, начинка сверху.
13.

С помощью полотенца начинаем скручивать наш рулет.
14.

Обрежьте рулет с обоих боков, оставив ровные красивые края.
15.

Рулет присыпаем сахарной пудрой и можно подавать к чаю.

Полезные заметки

Ржаную муку можно заменить обыкновенной пшеничной.

Кислые яблоки нуждаются в большем количестве сахара.

Разрыхлитель можно заменить содой.

Используйте вместо цедры лимона цедру апельсина, к примеру. Или совсем не кладите цедру, если она вам не нравится.

Понравился рецепт?