Главная → Рецепты → Салаты ↓

Селедка под шубой 17 ноября 2011

Селедка под шубой - обязательное блюдо в привычном нам новогоднем, да и вообще праздничном зимнем меню. Фишки конкретно этого рецепта - соленый огурчик и майонезно-масляная смесь для смазывания слоев. А слои у нас следующие: свекла-селедка-лук-картофель-морковь-соленый огурец-селедка-лук-картофель-свекла.

Кухня:: русская
Сложность:: средняя
Количество порций:: 10
Время приготовления:: 120 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 559 человек

Ингредиенты

сельдь соленая - 650 г (2 штуки)
картофель - 900 г (7 штук)
морковь - 300 г (2 крупные)
огурцы соленые - 200 г (2 штуки)
лук - 100 г (2 маленьких)
свекла - 700 г (4 небольших)
майонез
растительное масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Отварить до готовности свеклу, морковь и картофель. Свеклу варить отдельно, поскольку готовиться она 1-1,5 часа в зависимости от размеров.
2.

Пока варяться овощи, чистим селедку. У рыбы отрезать голову и вынуть внутренности, промыть. Сделать надрез ножом вдоль спины и снять шкурку.
3.

Далее от спины разделить рыбу на 2 части, отделяя хребет.
4.

Отрезать у селедки нижние и верхние плавники.
5.

Половину рыбы удобно разрезать еще напополам вдоль и затем приниматься за вынимание костей и очищение филе от темных пленок.
6.

Нарезать очищенное филе селедки на маленькие кусочки. Если в рыбе обнаруживается икра, тоже нарезаем ее в будущий салат (также можно поступить и с молоками).
7.

Очистить сваренные овощи.
8.

На терке или с помощью комбайна мелко натереть картофель, морковь, соленые огурцы и свеклу.
9.

Лук порезать мелко, залить кипятком и подержать 10 минут.
10.

Готовые ингредиенты для салата.
11.

Слои салата можно перемазывать майонезом, а можно майонез смешать в чашке или пиале с растительным маслом в равных пропорциях (или взять масла чуть меньше). Так, по моему мнению, получается вкусней.
12.

Майонез с маслом хорошо перемешать.
13.

Первый слой салата - свекла. Намазать майонезно-масляной смесью.
14.

Далее выложить часть селедки и лука.
15.

Следующие слои - картофель-майонез с маслом-морковь.
16.

На морковь выкладываем тертый огурец.
17.

После огурца идут селедка и лук.
18.

Далее картофель и снова майонез с маслом.
19.

Последний слой - свекла и майонез с маслом.
20.

Поставить салат для пропитки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Из указанного количества ингредиентов получились две салатницы объемом около 1,3 литра.